Bröd har varit en del av vår mat sedan bibelsk tid, men under de senaste åren har det blivit en av de minst hälsosamma livsmedel som invaderar gångarna i stormarknaderna . Subway meddelade nyligen att den skulle ta bort en ingrediens från sina bröd ( azodikarbonidamin ) eftersom det blev offentligt att den ingrediensen också används för att göra plastmattor (som de som används att göra yoga) och den syntetiska sulan med skor bland andra produkter.
Tyvärr används inte denna ingrediens av Subway-kedjan . Praktiskt taget alla kommersiella bröd har det och andra tillsatser som skadar vår hälsa. Förutom att använda den del av vete som har den lägsta näringen och den högsta mängden gluten . Detta är kanske kopplat till den växande ökningen av glutenallergier eller intoleranser och diabetes.
För att påskynda processen vid produktion av bröd används mjöl med extra fina partiklar, till skillnad från hur brödet producerades för år sedan. Dessa partiklar absorberas lika snabbt som socker eller majssirap med hög fruktos, vilket orsakar spikar i sockernivån efter konsumtion. Detta händer inte med bröd tillagade med den traditionella metoden eller hemgjorda med krossat stenmjöl.
Innan brödet tillverkades i bulk av stora företag kunde processen ta upp till 18 timmar . Denna process där mjölet fermenteras hjälper gluten att lätt smälta av människor även för de som är känsliga för gluten. Tack vare kommersiella jästar behöver för närvarande inte bagare vänta 18 timmar på att brödet ska jäsas. De kan producera enorma mängder bröd på några minuter. Det är inte förvånande att för närvarande 1 av 100 personer lider av celiaki och även en stor majoritet uppvisar symtom på glutenkänslighet såsom magbesvär, kolit, migrän, trötthet när de äter bröd
Och som om det missbruk av mjöl som används inte är tillräckligt, är tillsatserna som tillsätts i den kommersiella beredningen av brödet också ett hälsorisk . Ingredienser såsom azodikarbonamid, kaliumbromat, färgämnen och andra tillsatser som har använts har kopplats till sjukdomar såsom allergier, astma, cancer, skleros bland andra.
En annan viktig punkt är mängden bröd vi konsumerar nu. Det antas felaktigt att basen för kosten är spannmål och bröd, så brödkonsumtionen har ökat i överdrivna proportioner, när den tidigare konsumerades endast när den bereddes hemma eller vid speciella tillfällen. Även om vi inte kan gå tillbaka i tiden, kan vi bestämma vad vi lägger i munnen och vår familj. Det är fortfarande möjligt att njuta av brödet du gillar så mycket på ett hälsosamt sätt genom att följa några enkla rekommendationer :
1.- Ät bröd sporadiskt och föredra att äta fullkornsbröd och surdej. Denna typ av bröd är lättare att få i ett traditionellt bageri än i stormarknadskedjor. Den har vanligtvis ingen etikett och varar bara ett par dagar eftersom den inte har några konserveringsmedel eller tillsatser.
2.- Läs ingredienserna och se till att brödet du konsumerar regelbundet inte innehåller sockerarter och tillsatser som färger och konserveringsmedel . Om det har mer än fem ingredienser och du inte kan uttala eller inte förstå vad dessa ingredienser betyder är de troligtvis ohälsosamma. Konsumera inte det!
3.- Lär dig göra hemlagat bröd är inte bara mycket enkelt, det är också mycket billigare och du kan vara säker på kvaliteten på dess ingredienser. Att göra bröd är inte så svårt som det verkar, du kan göra det på ett traditionellt sätt eller använda en brödtillverkare där du bara lägger till ingredienserna och du glömmer.
Här är ett recept för hemlagat bröd så enkelt att göra att du aldrig vill köpa kommersiellt bröd igen.
Ingredienser :
1 kopp varmt vatten (mycket varmt vatten kan döda jäst så jag rekommenderar att du använder ¾ kopp varmt vatten och ¼ kopp kallt vatten för att säkerställa att temperaturen inte förändrar jäst)
1 msk aktiv jäst
2 msk honung
2 koppar mjöl eller brödmjöl
1 tsk salt
1 msk olivolja (eller smält smör)
Instruktioner :
- I en mixer blandas med låg hastighet och pressa bara vatten, jäst och 1 matsked honung. Låt stå i 5-10 minuter (* Du kan använda en mixer med brödfästet t.ex.: Kitchen Aid även om det inte spelar någon roll)
- Efter vila tillsätt salt, den andra sked honung och olivolja och blanda.
- Tillsätt mjölet till föregående blandning, men gör det lite för lite (1/4 kopp i taget) och fortsätt att pressa med mixern eller mixern tills allt är kombinerat.
- Låt stå i 10 minuter i en täckt behållare.
- På en mjölig yta, knåda för att bilda en rektangel i form av bröd.
- Lägg i en 9 × 5 brödpanna och låt stå på en varm plats i 20 till 60 minuter, tills brödet är 1–2 tum ovanför formen.
- Värm ugnen till 175 ºC och grädda i 20-25 minuter eller tills den är gyllenbrun.
- Låt den svalna mycket väl innan du skär.
Källa: http://www.ecoportal.net/Temas_Especiales/Salud/Ingredientes_peligrosos_el_pan_nos_esta_enfermando
Nutrigps
Farliga ingredienser: gör bröd oss sjuka?
