Adriana Pérez Pesce • 12/02/10 • I kategorin Healthy Life
”Mat möjliggör tänkande, därför är tillräcklig mat av största vikt. (Swami Sivananda)
Mini säsongsbetonade färska fruktspett, hemlagad choklad- och kryddkaka, naturliga juicer, kaffe, komjölk, soja eller havremjöl, te och olika infusioner, orange spett, Yorkmuffins eller mjukost och en Skål med nötter är en del av den utsökta frukostarna som Lola Mart och hennes team förbereder sina kunder att börja dagen med energi.
Soul Catering by Lola föddes 1999 med idén att tillhandahålla ett annat alternativ till marknaden genom en serie läckra rätter tillagade enbart från ekologiska livsmedel. Företaget tillhandahåller frukost, snacks, kaffe, luncher och middagar till både företag och individer i Barcelonas huvudstad och provins.
En bra näring är nödvändig för att ha livskvalitet och det är i våra händer möjligheten att öka naturliga försvar. Min laboratorio har varit och är min familj. Om jag vill ha det bästa för dem vill jag också ha det för mina klienter. Det är vår plikt att vara medveten om hur vi kan bidra till att förbättra vår hälsa, utöva lite utomhussport, näring av vår kropp på ett hälsosamt sätt och även vår själ, säger Mart .
Menyerna övervakas av Cesnut Nutrition och var och en av de delar som utgör projektet fungerar med en ekologisk livssyn. Vi respekterar säsongens rytm och varje produkts mognadstid. På detta sätt får frukt och grönsaker, pasta, mejeri, ägg, sojabönor, ekologiskt boskap, mjöl, läsk, vin och kaffe dess maximala smak och prakt. Vi bryr oss om planetens balans och arbetar för att bevara miljön. Att omge dig med människor och trevliga stunder lär oss att öka vår förmåga att vara lycklig. Efter denna filosofi har jag samlat ett team av professionella med tillräcklig erfarenhet och känslighet för detta kök och denna livsstil, förklarar skaparen.
Nedan följer intervjun som Positive News höll med Mart :
Positiva nyheter: Hur föddes Soul Catering av Lola?
Lola Mart : Som mamma började det hela i sökandet efter familjeförsoning. Början var från köket i vårt hus. Jag hade studerat fotografering och mina kunder var från denna värld och från reklam. Därmed uppstod idén att erbjuda en ekologisk cateringtjänst riktad mot behoven hos företag som är engagerade i hälsa och miljön.
N +: Vilken typ av menyer erbjuder du?
LM: Från början har vår gastronomi varit en sammansmältning av rätter från olika länder. I samma meny kan du smaka spanska, vegetariska rätter från bland annat Indien och marockaner. Vegetarianer eller inte kan äta från samma meny. För närvarande tillhandahåller vi kantinen för Desigual-modeföretaget i dess huvudkontor i Barcelona, liksom andra kunder. Där äter till exempel 180 personer av 19 nationaliteter varje dag, så vårt erbjudande är perfekt för dem.
N +: Vilka är de mest populära rätter?
LM: Kräm av morot med ingefära, kroketter av ris och rökt tofu, broschetter med curried kycklingspån, varm sallad av grönsaker med oliv och hemlagad äppelsås och sesam, bland många andra.
N +: Du är en konsument av ekologiska produkter i 19 år, vilken utvärdering gör du om deras tillväxt under de senaste två decennierna?
LM: Ekologisk mat i vårt land har fortsatt att växa trots alla lidande kriser. Enligt olika statistik är det en av sektorerna där den inte har minskat men tvärtom. I själva verket har detta alternativ inte en början, eftersom tillämpningen av kemi i jordbruks- och boskapsprocessen inte fanns förrän industrialiseringen av dessa sektorer. Under tippföräldrarnas tid kunde vi säga att det var ekologiskt. Liksom allt annat har organisk konsumtion en process, du måste bara gå runt i andra europeiska huvudstäder och se hur ekologisk kultur i dessa städer är mer än implanterad i samhället. Samma sak händer här, vi kan inte säga att vi är i ett embryonalt tillstånd men att vi är på väg. Det finns fler och fler livsmedelsaffärer där dessa livsmedel kan köpas, även om det alltid är nödvändigt att titta på certifieringsgarantin.
N +: Och hur bedömer du situationen idag?
LM: I Spanien, om en person vill veta om det ekologiska alternativet, bör de leta efter informationen själva. Det är sorgligt men det är så. Det är som positiva nyheter, vi är i ett samhälle där sjukliga, falska, andras olycka och negativa säljer, men lyckligtvis finns det många människor som rör sig och lever på en annan nivå. Människor som letar efter skönhet, natur, glädje och saker som görs väl från hjärtat, utan tillsatser eller kemikalier. Vi måste lämna utbildning i djupa Spanien och söka efter det positiva.
N +: Du har precis släppt en ny webbplats och en blogg, vad är de nästa projekten?
LM: Fortsätt med vårt apostolat om fördelarna med vår hälsa och på planeten av hälsosam och naturlig mat som ekologiska, biologiska eller organiska. Och leta efter det positiva, vilket är exakt vad du gör och många fler!
KONTAKTDATA:
Fotografi: Lola Martí, Marcos Salinas och Gabriel Cañameras. Med tillstånd av Soul Catering av Lola.
